La Carte du Moment

Une carte en perpétuelle évolution
au fil des saisons et des envies

Les entrées

L'Œuf - 14

Œuf mollet frit et pané à la menthe, crème de petits pois et pesto menthe

 Le Canard - 18

Kadaïf de foie gras à la fraise, timbale de Rubis des Jardins au basilic et réduction de fraises

Le Coquillage - 19 

Saint Jacques soufflée à la crevette, salade d'asperge thaï et coulis de piment

La Quenouille - 14

 Fromage de brebis brassé à l'ail, aux fines herbes et aux échalotes, enrobé de filaments de pommes de terre frits, poêlée de champignons, jus d'ail et ciboulette

Les plats

Le Bœuf - 32

Charlotte de bœuf et intervalle de foie gras, pommes de terre Anna et carottes fanes glacées

Le Poisson d'Eau Douce - 30

Filet d'Omble Chevalier farci aux Kumquats, ballotine de courgettes aux tomates confites et olives à la grecque, marinière de tomates

L'Abat - 38

Ris de veau laqué au jus de veau et coquillage, carpaccio de gambas, chou Pack Choï rôti à l'ail et au sésame, tempura de poireau

La Saint Jacques - 30

Saint Jacques snackées, palet d'endives confites au jus de pomme, purée de panais et jus de veau

Les douceurs

Le Fromage - 10

Assiette de fromages gardois

Le Fruit Défendu - 12

Tatin de pomme revisitée, glace crémeuse aux senteurs de Garrigues

La Banane - 12

Coque chocolat, beignet de banane, mousse au chocolat et crème vanillée au mascarpone

Détour par les îles - 12

Finger passion vanille et gelée d'agrumes

La Pistache - 12

Tartelette cacao, ganache pistache chocolat blanc, meringue bicolore et pralin de pistache