Actuellement à la carte ...

Une carte en perpétuelle évolution
au fil des saisons et des envies

Les entrées

L'Œuf - 16€

Œuf plein air mollet et frit, shiitake cru et cuit, crémeux d'ail rose et jus vert

La St Jacques - 21€

Noix de saint Jacques, bisque de corail et fumé de homard, chips de Coppa Corse

Le Doubeurre - 18€

Velouté de doubeurre à la châtaigne, pépites de foie gras de canard et huile de noisette

Les plats

 

Le Porc - 25€

Mignon de porc de l'Aveyron sauce madère à la truffe, crème de céleri, oignon doux confit et carotte glacée.

L'Agneau - 28€

Faux filet d'agneau en croute d'herbes, jus corsé cuisiné aux cèpes, pomme Anna, ail confit et légumes d'automne

La Baudroie - 26€

Médaillon de baudroie, émulsion de sauce maltaise, risotto d'orge perlé à la crème de potimarron

Le Légume - 24€

Risotto d'orge perlé, beurre persillé et légumes d'hiver

Les douceurs

La Pavlova - 14€

Pavlova, arlequin de poire, crémeux mandarine, zeste de combawa

Le Chocolat - 16€

Dôme ganache chocolat Mexique 66%, truffe d'été, cœur praliné, croustillant riz soufflé et chocolat blanc

La Pomme - 13€

Tarte tatin, chantilly dulcey Valrhona, caramel beurre salé

Le Fromage - 12€

Fromage en 3 services : Pélardon, Tomme de Savoie, bonbon à l'AOP Fourme D'Ambert

Vallée Gastro