Menu d'Avril 2024
Menu 4 plats : 61€
Les entrées
L'Asperge - 15€
Asperge en deux façons, copeaux de Parmesan, œuf parfait et émulsion à la sauge.
Gambas et St Jacques - 18€
Duo de gambas & St. Jacques en ceviche, crémeux avocat et citron vert, pépites de fraise au basilic.
Le Canard - 17€
Raviole de cœur de canard aux cèpes et vieux Comté, crème d'Isigny.
Les plats
Le Skrei - 30€
Dos de skrei, beurre blanc au pamplemousse rose, déclinaison de carottes.
L'Agneau - 32€
Carré d'agneau en croûte d'herbes, jus corsé à l'ail fumé, mousseline de petits pois et carotte glacée.
Le Porc - 27€
Poitrine de porc de montagne de l'Aveyron laquée au miel de lavande, pressé de pommes de terre et légumes du moment.
Les douceurs
Le Miel - 12€
Crémeux miel & safran, sablé aux amandes et glace bergamote.
Le Chocolat Blanc - 12€
Mousse de chocolat blanc, sabayon à la liqueur de thym "Tinkiete", sorbet fraise et sponge cake pistache.
Le Fromage - 12€
Fromage en 3 services : Retour du marché
