Juillet 2024

Menu 3 plats : 52€

Menu 4 plats : 61€

Les entrées

Le Veau - 16€

Quasi de veau de l'Aveyron, sauce tonnato et câprons

La Tomate de chez Alix - 15€

Gaspacho de tomates "Noire de Crimée", brunoise de tomates "Green Zebra" et tomates "Ananas", Mozzarella Di Bufala Campana

L'huître - 17€

Tartare d'Huîtres de l'étang de Thau, concombre Noa, kiwi gold et fenouil mariné

Les plats

Le Porc - 30€

Picanha de porc des Monts Lagast, jus corsé, échalotes en chemise et mousseline de chou-fleur à la vanille de Madagascar

Le Végétarien- 26€ 

Comme un Tian de légumes, risotto au Vieux Rodez, sauce demi-glace végétale 

La Daurade - 32€

 Unilatérale de Daurade Royale de Méditerranée, vierge de légumes provençaux, pont-neuf de polenta à la noisette

Les douceurs

La Forêt Noire - 13€

Forêt noire re-visitée glace à la cerise Amarena

 Le Citron - 12€

Sablé à la pistache, lemon curd, blancs d'oeufs fouettés meringués

La Pêche - 12€

Mousse de pêches rôties au four, gel framboise, émulsion de crème fraîche et glace à la vanille de Madagascar

 Le Fromage - 12€

Sélection de 3 fromages.

Vallée Gastro