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Menu 4 plats : 65€
Les entrées
Saumon 16 €
Saumon gravlax, marinade ponzu à l’orange et pickles du jardin
Salmon gravlax, orange and ponzu marinade, pickles of the garden
Asperges 15 €
Asperges de La Marquise de Vers rôties, œuf parfait, sabayon à la moutarde et pain gratatto
Roasted asparagus from La Marquise de Vers, perfect egg, mustard sabayon and gratatto bread
Ceviche 16 €
Ceviche de bar, émulsion acidulée et segment de mangue grillé
Sea bass ceviche, bright emulsion and grilled mango slice
Les plats
Canard 28€
Magret de canard* cuit basse température, poireaux en trois déclinaisons et jus de volaille.
Slow-cooked duck, leeks in three variations and poultry jus.
Pêche du jour 28 €
Poisson* sélectionné par le chef, au beurre blanc safrané, purée de carottes et sauce chimichurri
Fish choosed by the chef, in saffron beurre blanc, carrot purée and chimichurri sauce.
Pigeon 34 €
Pigeon* légèrement rôti à la flamme, ragoût de petits pois et morilles accompagné d’un jus corsé de pigeon.
Flame-roasted pigeon, green pea and morel ragout, served with a rich pigeon jus .
(Supplément de 6 euros pour les menus en 3 et 4 services / An additionnal charge of 6 euros applies to 3 and 4 course menus)
Les douceurs
Le fromage 13€
Sélection de trois fromages – 3 cheeses plate
(Supplément de 2 euros pour les menus en 3 services en demi-pension - 2 euros extra with a half board 3 course menu)
Coco 12 €
Gâteau à la noix de coco, framboises et coulis de fraises de La Marquise de Vers
Coconut cake and raspberries, served with a strawberry from La Marquise de Vers coulis
Chocolat 12 €
Moelleux au chocolat, crème anglaise vanillée et crumble au chocolat.
Chocolate molten cake with vanilla custard and a chocolate crumble
Caramel 12 €
Riz au lait, croustillant de cacahuètes façon paçoca accompagné d’un caramel beurre salé et pop corn
Rice pudding, peanut crunch paçoca style, served with salted butter caramel and popcorn
