Restaurant Menu

(réopening on april 1st 2022)

La Bégude Saint-Pierre welcomes you to the table of its gourmet restaurant

Starter

Œuf mollet basse température, nid de kadaïf, mélange forestier et jus d'herbes

Fois gras aux Kumquates d'Adrien et asperges vertes gardoises

Carpaccio de maquereaux et seiche, grémolata façon chimichurie

Rosace de céleri et pomme confite, préssé de céleri-branche en salade tiède et sorbet combava-céleri

Main Course

Charlotte de boeuf au vin rouge, pomme anna et légumes oubliés

Sandre rôti, pannequets d'épinards aux pieds de cochon, écume tonka et jus de veau truffé

Selle d'agneau version WH (Wellington), méli-mélo de petits pois, pickles et palet d'agria confite au romarin

Saint Jacques snackées, déclinaison de butternut en jeux de textures, sorbet Passion-Butternut

Dessert

Tatin de pomme revisitée, glace crémeuse aux senteurs de garrigue

Coque chocolat, beignet de banane, mousse au chocolat, et crème vanillée au mascarpone

Finger passion, vanille et gelée d'agrumes

Poire pochée à l'hypocras, croustillant au miel, ganache à la fleur d'oranger et épices en condiments