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Starter + main course + dessert : 42€
STARTER + MAIN COURSE + cheese +DESSERT : 49€
Starters
L’Asperge 14 €
Velouté d’asperge de la « Marquise de vers », œuf crémeux, crumble de « Vieux Rodez » et huile de noisette
Asparagus “velouté”, creamy egg, “Vieux Rodez” crumble and hazelnuts oil
La Focaccia 13 €
Tartine de focaccia à la brandade de morue, aïoli, pickles de légumes, allumettes de saumon gravlax et perles de Yuzu
Focaccia toast with salted cod “brandade”, aïoli, vegetables pickles, gravlax salmon and Yuzu pearls
Le Champignon 14 €
Cappuccino de shitaké à l’écume de truffe, portobello grillé et fricandeau de caille
Shitaké cappuccino and truffle foam, grilled portobello and quail « fricandeau »
Main Courses
L’Agneau 28 €
Carré d’agneau de l’Aveyron, jus corsé à l’ail noir, trilogie de carottes
Lamb from « Aveyron », black garlic sauce and carrots in three ways
Le Bar 26 €
Filet de bar au beurre d’algue et légumes de printemps
Seabass filet with seaweed butter and spring’s vegetables
Le Végétal 23 €
Mitonné de légumes et bouillon végétal aux arômes d’Asie
Vegetable and broth « Mitonné » with asian flavours
Desserts
La Tartelette 10 €
Tartelette à la fraise et à la rhubarbe, crème légère aux amandes, coulis de fraise au basilic et cubes de fruits gélifiés
Strawberry and rhubarbe « Tartelette », almond cream, strawberry and basil « Coulis » with jelly fruits
Le chocolat 10 €
Dôme de chocolat noir 64%, cœur praliné aux éclats de noisettes torréfiées
Black chocolate “Dôme” 64%, praline heart with hazelnuts chunk’s
Le Riz au Lait 10 €
Riz au lait à la vanille de Madagascar enrobé de chocolat blanc, coulis de kiwi et croustillant de céréales
Madagascar vanilla « Riz au lait », enrobed with white chocolate, kiwi « Coulis » and crispy cereals
Le Fromage 12€
Sélection de trois fromages – 3 cheeses plate
